ふくいオープンデータ ポータル

地場農作物を使ったレシピ

観光・グルメ CSV 11 行

地場農産物を使ったレシピ集の「レシピ名」「材料」「数量」「手順」

データを表で見る

全 11 行
レシピ名材料1（8人分）数量1（8人分）材料2（8人分）数量2（8人分）材料3（8人分）数量3（8人分）材料4（8人分）数量4（8人分）材料5（8人分）数量5（8人分）材料6（8人分）数量6（8人分）材料7（8人分）数量7（8人分）材料8（8人分）数量8（8人分）材料9（8人分）数量9（8人分）材料10（8人分）数量10（8人分）材料11（8人分）数量11（8人分）材料12（8人分）数量12（8人分）材料13（8人分）数量13（8人分）材料14（8人分）数量14（8人分）材料15（8人分）数量15（8人分）材料16（8人分）数量16（8人分）材料17（8人分）数量17（8人分）材料18（8人分）数量18（8人分）材料19（8人分）数量19（8人分）材料20（8人分）数量20（8人分）材料21（8人分）数量21（8人分）手順1手順2手順3手順4手順5手順6手順7
トマトと豚肉の炒め物トマト4個豚薄切り肉300g（A）塩・こしょう々各少々酒大さじ1卵白1/2個分片栗粉大さじ2アスパラガス3束玉葱1個生姜のみじん切り大さじ2揚げ油適量サラダ油大さじ2（B）醤油・砂糖各大さじ1塩・こしょう各少々スープの素＋水小さじ1＋1カップ水＋片栗粉大さじ3＋大さじ2トマトは8つのくし形に切って、種を取り除く。生姜はみじん切りにする。豚肉は一口大に切ってAをからめ、170℃に熱した油で1枚ずつ広げてサッと揚げる。アスパラガスははかまを取り、サッと湯がいて冷水にとり4ｃｍに切る。玉葱は薄切りにする。中華鍋にサラダ油を熱して生姜を炒め、香りが出たら3を加えて炒める。最後に、トマトを加えてサッと炒め合わせる。4に豚肉・Ｂを加え煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
トマトのマリネ風パスタソフト麺300gトマトの角切り3個分玉葱の微塵切り1個分キュウリの輪切り1本コーン80gシーチキン1缶（小）（A）白ワインビネガー50cc穀物酢20ccオリーブ油80cc塩小さじ1/2こしょう少々砂糖大さじ1醤油大さじ1マヨネーズ大さじ4トマトは角切り、玉葱は微塵切りにする。トマト・キュウリ・玉葱・コーンはそれぞれ沸騰した湯に塩を入れ、火を止めて30秒～1分おいてザルに上げ冷ます。キュウリは板ずりし輪切りにする。Aを小鍋に入れ塩・砂糖が溶ける位まで温め、冷ましてからマヨネーズを加える。食べる直前に4に2・3・シーチキンをからめ、パスタとあえる。※春雨でもOK。
トマトのポタージュトマト80g玉葱1/2個にんにく1個（A）サラダ油大さじ1/2バター大さじ1/2（B）牛乳1カップ水1カップコンソメ1個塩小さじ1/2こしょう少々生クリーム1/4カップパセリ少々トマトは包丁で切り込みを入れて熱湯にくぐし、冷水にとり冷めたら皮をむき横半分に切って種を出し、細かく刻む。玉葱、にんにく、パセリは微塵切りにする。フライパンにAをいれて玉葱とにんにくを焦がさないように炒め、トマトを汁ごと加えて少し煮つめる。2にBを加え一煮たちさせてから好みでこしょうをふり、生クリームを加え器に盛ってパセリを散らす。
トマトのスープトマト3個バター大さじ1（A）コンソメ2個水4カップ（B）塩・こしょう各少々（C）コーンスターチ大さじ2水大さじ4溶き卵3個パセリ適量トマトは包丁で切り込みを入れて熱湯にくぐし、冷水にとり冷めたら皮をむき横半分に切って種を出し、ザク切りにする。パセリは微塵切りにする。鍋にバターを入れて火にかけ、1のトマトをサッと炒める。2にAを加えて煮立て、灰汁を取ってBで調味する。3にCでとろみをつけ、溶き卵を回し入れる。半熟で火を止め、器に盛ってパセリを散らす。
野菜入りコーンクリームスープ（A）コーンクリーム1カップ水1カップ牛乳750ccコンソメ1個ニンジン150gブロッコリー1/2株トマト1個分（B）塩小さじ1/2こしょう少々人参は皮をむいて1cmの角切り、ブロッコリーは小房に分け、茎も皮をむいて1cm角に切り、固いものから順に湯がき、ざるにあげる。トマトは、1ｃｍの角切りにする。鍋にAを入れて火にかけ、一煮立ちさせて1を加え野菜が温まったらBで味を整えて器に注ぐ。※ほうれん草、小松菜の湯がいたものを入れてもＯＫ。
野菜カレーナス3個カボチャ200gトマト2個ほうれん草1束にんにく2かけ玉葱1.5個人参本2/3玉豚薄切り肉300g塩、こしょう各少々（A）カレー粉大さじ1小麦粉大さじ1サラダ油大さじ2カレー粉大さじ2白ワイン1/2カップコンソメスープ3カップ（1.5個）ローリエ1枚（B）塩小さじ1こしょう少々ナスは乱切りにし塩水につける。カボチャは2cm角、トマトはへたを除いて5mm角に切る。ほうれん草は湯がいて冷水に取り、2cmに切る。にんにく、玉葱、人参は微塵切りにする。豚肉は2cm角に切り、塩、こしょうをふってAをまぶす。鍋にサラダ油大さじ1を熱し、中火で炒めて取り出す。4の鍋に残りのサラダ油を熱し、弱火で3をよく炒める。透き通ってきたらカレー粉を加えて炒め合わせ、肉を戻し入れる。白ワインを加え強火にしてアルコールを飛ばす。5にスープを注ぎ、トマト、ローリエを入れて蓋をし、弱火で30分煮る。ナス、カボチャを加え野菜が柔らかくなるまで煮込む。6に2を加え、一煮立ちさせBで味を調える。※辛すぎればカレールーを使う。
ほうれん草のニョッキじゃが芋4個ほうれん草1束（A）卵2個小麦粉300g（B）塩小さじ2オリーブオイル小さじ1（トマトソース）玉葱1個人参小1本トマト1個トマト水煮缶1.5缶オリーブオイル大さじ1赤ワイン大さじ2コンソメ2個（C）ケチャップ大さじ3塩、こしょう各少々塩、こしょう適量チーズ（角切り）じゃが芋は皮をむいて水にさらし、湯がいて熱いうちにつぶす。ほうれん草は湯がき、冷水にとって微塵切りにし、更に水気を絞る。1に2，Aを加えて混ぜ合わせよく練り一まとめにし、直径1～2cm位の棒状に伸ばし、キッチンバサミで1～2cmの長さに切る。鍋にお湯をわかしBを加え、3を入れて浮き上がってきたら30秒で器に入れ、トマトソースをかける。（トマトソース）玉葱、人参は微塵切り、トマト（水煮、生）は1cmの角切りにする。フライパンでオリーブオイルを熱し、玉葱、人参を炒める。6にトマト（水煮）、赤ワイン、コンソメを加えて10分煮込み、トマト（生）の角切りを加えて更に5～10分煮込み、水気がなくなりドロッとしたらＣで味を調え、チーズを加える。※ホワイトソースでもOK。 ※ ニョッキにソースをかけチーズをのせ焼いてもOK。
ほうれん草のピーナッツ和えほうれん草500gえのき2株卵1個炒りピーナッツ60g薄口醤油小さじ2（A）砂糖大さじ1みりん大さじ1醤油大さじ2みそ大さじ1ほうれん草は根本に十文字の切り目を入れて洗い、塩を加えた熱湯で3分くらいゆで、軸が透き通るようになったら冷水にとって水気を絞り、3～4cm長さ切って醤油をかける（醤油洗い）。えのきは石づきをとって半分に切り、湯がいてざるに上げて冷ます。卵は、薄焼きにして細切りする。ピーナツはすり鉢で少し粒が残る程度にすってAに加え、水気を絞った1・2・3を和える。
小松菜ときのこのバターライスご飯4合分ベーコン7枚生椎茸6枚しめじ2株えのき1株にんにく1かけパセリ少々小松菜1束バター大さじ4醤油大さじ2粗挽きこしょう少々塩少々ベーコンは1cm幅に切る。にんにく、パセリは微塵切りにする。小松菜はさっと湯がいて微塵切りにする。椎茸・しめじ・えのきはそれぞれ石づきを落とし、椎茸は5mm幅切り、しめじは小房に分け、えのきはほぐしておく。フライパンにバターを溶かし、にんにく、ベーコンを弱火で炒める。ベーコンから油が十分に出て、にんにくも薄く色づいたら、きのこを加えて火を強め、しんなりしたら小松菜も加えさっと炒める。4にご飯を加えほぐしながら混ぜ、醤油、粗挽きこしょうで味をつけ、塩で味を調える。器に盛り、パセリをちらす。
小松菜と厚揚げのクリーム煮小松菜2束厚揚げ1.5枚干し椎茸4枚人参30gベーコン3枚（A）鶏がらスープ1カップ塩・砂糖各小さじ1酒大さじ1牛乳1カップサラダ油大さじ2片栗粉＋水大さじ1＋大さじ3小松菜は固めに湯がいて4cmに切る。厚揚げは湯通しし、縦半分に切って1cm幅に切る。ベーコンは湯通しし、1cm幅に切る。椎茸は戻して4つのそぎ切りにする。人参は3cmの短冊切りにする。中華鍋に油を熱し弱火で2を炒め、厚揚げを加えて焼きつけるように更に炒める。3にAを加え5分煮、小松菜と牛乳を加え煮立てないように弱火で煮る。水溶き片栗粉でとろみをつける。
クリームシチュー人参1本玉葱1個じゃが芋2個セロリ1/2本鶏もも肉2枚（A）塩小さじ1こしょう少々小麦粉少々バター大さじ1サラダ油大さじ1（B）水3カップ固形スープ2個白ワイン大さじ2ブーケガルニ1束コーン1/2カップ（C）バター大さじ2小麦粉大さじ3牛乳1.5カップ塩小さじ1/4小松菜1束トマト1個人参は1cm厚さのいちょう切りにし、面取りする。玉葱はくし型切り、セロリは斜め薄切り、じゃが芋は大きめの1口大に切って面取りをしておく。小松菜は湯がいて3cmに切り、トマトは1cmの角切りにする。鶏肉ははみ出した脂を取って大きめに切り、Aをふってもみこみ、薄く小麦粉をまぶす。鍋にバターを溶かし、2を入れて肉の表面の色がかわる程度に焼く。人参・玉葱・じゃが芋を加えて炒め、Bを加えて煮立て、火を弱めて灰汁を取りながら15分煮込む。さらにセロリ・コーンを加え5分煮る。鍋にCのバターと小麦粉を入れて火にかけ、木べらで混ぜながら、粉っぽさがなくなるまで弱火で炒める。牛乳を少しずつ加えて混ぜ、塩を加えてさらに5～6分弱火で煮ながらよく混ぜる。4を5に少しずつ入れて混ぜながら溶きのばし、2を加え、塩・こしょうで味を調える。

ダウンロード

緑のボタンは本サイトが用意した UTF-8 版です。文字コードを変えただけで、中身はそのままです。

データセット情報

分類
観光・グルメ
提供元
丹南農林総合事務所
最終更新日
平成27年8月21日
配布ファイル
1 件
データ規模
11 行 × 50 列（表 1 件）
原本の文字コード
Shift_JIS
出典ページ
提供元のページを開く
← 地場産農産物のレシピ 道の駅 →