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「ふくい健幸美食」のレシピ

観光・グルメ CSVRDF 32 行

「ふくい健幸美食」で紹介しているレシピ集「レシピ名」「材料」「分量」「手順」等

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全 32 行
献立名献立1献立2kcal塩分野菜使用量材料1（4人分）数量１（4人分）材料2（4人分）数量2（4人分）材料3（4人分）数量3（4人分）材料4（4人分）数量4（4人分）材料5（4人分）数量5（4人分）材料6（4人分）数量6（4人分）材料7（4人分）数量7（4人分）材料8（4人分）数量8（4人分）材料9（4人分）数量9（4人分）材料10（4人分）数量10（4人分）材料11（4人分）数量11（4人分）材料12（4人分）数量12（4人分）材料13（4人分）数量13（4人分）材料14（4人分）数量14（4人分）材料15（4人分）数量15（4人分）材料16（4人分）数量16（4人分）材料17（4人分）数量17（4人分）手順1手順2手順3手順4手順5
ほうれんそうと豚肉の蒸しサラダ主食ごはん(150グラム)250kcal
ほうれんそうと豚肉の蒸しサラダ主菜ほうれんそうと豚肉の蒸しサラダ245kcal1.3g135g豚肉（しゃぶしゃぶ用）320gほうれんそう200gもやし200g酒大さじ2ポン酢しょうゆ大さじ3と1/3大根120gねぎ20ｇほうれんそうは5cmの長さに切り、豚肉も一口大に切る。豚肉は広げて酒を振りかけておく。蒸し器にもやし、豚肉、ほうれんそうの順に何回か重ねて、湯気が上がってから10～15分蒸す。ポン酢しょうゆに大根おろしと小口切りにしたねぎをまぜ、2にかける。
ほうれんそうと豚肉の蒸しサラダ副菜吹き寄せ煮80kcal0.8g85gさといも120gにんじん40gかぼちゃ80gしめじ40gまいたけ40gぎんなん24g生麩（乾燥麩でもよい）20g薄口しょうゆ大さじ1みりん大さじ2/3砂糖大さじ1だし汁300ccさといも、にんじんは皮をむき、かぼちゃは種をとり、一口大に切る。さといもはさっとゆでておく。しめじ、まいたけはさっと洗い、小房に分ける。なべに１とだし汁を入れ、落とし蓋をして煮る。やわらかくなったら、調味料と2のきのこ、生麩（もみじ麩）とゆでたぎんなんを入れて仕上げる。
ほうれんそうと豚肉の蒸しサラダデザート果物45kcal梨中2個
たらのフライ風・きんぴらごぼう主食ごはん(150グラム)250kcal
たらのフライ風・きんぴらごぼう主菜たらのフライ風195kcal0.9g80g鱈（たら）400g（4切れ）酒小さじ1こしょう少々パン粉（細）カップ1サラダ油大さじ1と1/2小麦粉適量卵1個キャベツ120gみず菜80gトマト小1個ポン酢しょうゆ大さじ1先に、カリカリパン粉を作る。パン粉にまんべんなくサラダ油をまぶし、大きめの耐熱容器に入れ電子レンジ800～1000Wで熱し、5～7分できつね色にする。フライパンで弱火で炒めてもよい。たらは酒とこしょうを振る。2に小麦粉、溶き卵をつけ、カリカリパン粉をまぶす。オーブントースターにクッキングシートを敷き、重ならないように並べ20分を目安に焼く。つけ合わせ野菜を盛りつけ、ポン酢しょうゆを添える。
たらのフライ風・きんぴらごぼう副菜きんぴらごぼう115kcal1.3g65gごぼう1.5～2本（150g）にんじん1本(120g)合わせ調味料（酒・しょうゆ・みりん）各大さじ2ごま油大さじ1と1/2いりごま適量七味お好みでごぼうを洗って泥を落とし、ささがきにする。（長さ5cmの斜め薄切りにし、せん切りにしてもよい）数分水にさらしざるにあげる。にんじんも同様に切る。フライパンにゴマ油を熱して、1と2を炒め、合わせ調味料で調味する。いりごまを入れる。
たらのフライ風・きんぴらごぼう副菜かき玉汁35kcal0.7g30g玉ねぎ1/2個生しいたけ大1枚卵1個片栗粉小さじ1水カップ3風味調味料小さじ1薄口しょうゆ小さじ2玉ねぎ、生しいたけを千切りにしておく。鍋に水を入れ、1を加え煮る。風味調味料を加え薄口しょうゆで調味する。火を止め水溶き片栗粉を加えよくまぜる。再び火をつけ溶き卵を回しいれ、一煮たちしたら火を止める。
たらのフライ風・きんぴらごぼうデザート柿とリンゴの盛り合わせ40kcal柿1個りんご1個
さばの味噌煮・ラッキョウ風味サラダ主食ごはん(150グラム)250kcal
さばの味噌煮・ラッキョウ風味サラダ主菜さばの味噌煮200kcal0.8g15gさば280g（4切）みそ大さじ1と4/5砂糖大さじ1酒大さじ1と1/3本みりん大さじ1/2しょうが1/2かけつけあわせ（ししとう）12本揚げ油適量なべに水、みそ、砂糖、酒を入れ煮立て、さばと薄く切ったしょうがを入れ、落し蓋をして時々煮汁をかけながら煮る。仕上げにみりんを加えとろっとしてきたら出来上がり。ししとうはへたを取り、爪楊枝で数箇所穴をあけてから、揚げ油で揚げる。（油で炒めてもよい）1にししとうを添えて盛りつける。
さばの味噌煮・ラッキョウ風味サラダ副菜ラッキョウ風味サラダ75kcal0.8g75gきゅうり1本大根100ｇ玉ねぎ40gパプリカ40gかぼちゃ60g豚もも薄切り60g片栗粉適量ラッキョウ酢漬け8粒酢大さじ4砂糖大さじ2薄口しょうゆ大さじ1ごま油小さじ1きゅうり・大根・たまねぎ・パプリカはせん切りにして水に浸し、パリッとしたらザルに取って水気をきる。かぼちゃを5mm角に切り、電子レンジに5分かける。豚肉は7mm幅に切り、塩・こしょうし、片栗粉をからませてゆで、水気をきる。ラッキョウはみじん切りにし、酢、砂糖、しょうゆ、ごま油を加えてまぜる。1・2・3まぜ合わせて器に盛り、4をかける。
さばの味噌煮・ラッキョウ風味サラダ副菜けんちん汁95kcal1.3g65g木綿豆腐150gごぼう50gにんじん50gこんにゃく40g大根100gねぎ60gだし汁600ccごま油大さじ1と1/4酒大さじ2塩小さじ1/2しょうゆ大さじ2/3木綿豆腐は水気をきり、手でくずす。こんにゃくは一口大にちぎり熱湯でゆでる大根、にんじん、ごぼうは乱切りにする。なべにごま油を入れ熱し、2と3を炒め、1も加えて炒める。だし汁を入れ煮立ったら、弱火にし7～8分煮て、酒、塩を加える。さらに、4～5分に煮て野菜がやわらかくなってきたらしょうゆを加え、小口切りねぎを入ひと煮立ちさせる。器に盛りつける。
さばの味噌煮・ラッキョウ風味サラダデザートフルーツヨーグルト75kcalプレーンヨーグルト320gりんご・キウイフルーツ各100gりんごはよく洗い、8つ割にし薄切り、キウイフルーツは皮をむき4つ割にし薄切りにしても、ヨーグルトであえる。
スタミナ牛丼・炒めなます主菜スタミナ牛丼575kcal1.1g80gごはん800g牛肩ロース200gしめじ160g焼肉のたれ大さじ4サニーレタス120gミニトマト8個サニーレタスは適当な大きさにちぎって、ミニトマトは半分に切る。フライパンに牛肉としめじを入れて炒め、焼肉のたれとからめる。ごはんを器に盛り、フライパンに残っているたれをごはん回しかけ、1と2を盛りつける。
スタミナ牛丼・炒めなます副菜簡単めかぶスープ5kcal0.4g10g中華スープ400cc塩小さじ1/6こしょう少々めかぶ1パックねぎ少々中華スープ（水400cc＋中華スープの素小さじ1）を火にかけ塩、こしょうで調味する。1にめかぶ、刻みねぎを加える。
スタミナ牛丼・炒めなます副菜炒めなます40kcal0.8g70g大根80gにんじん80gしいたけ4枚きゅうり80gサラダ油小さじ1塩少々酢大さじ2と2/3しょうゆ大さじ1砂糖大さじ1たかのつめ少々野菜はすべて短冊切りにする。酢・しょうゆ・砂糖を合わせておく。フライパンに油を熱し。野菜を入れ塩を振って炒める。8分目ほど炒まったら2の調味料と好みでたかのつめを加え、味を調えて火を止める。冷まして味をなじませる。
スタミナ牛丼・炒めなますデザートさつまいものスイート65kcal0g40gさつまいも160gくちなしの実少々砂糖小さじ1きな粉小さじ1バター小さじ1さつまいもは厚めに皮をむき切る。軟らかくなるまで煮て熱いうちにつぶす。（くちなしの実があったら割ってガーゼに包み入れる）2に砂糖、きな粉、バターを加えてまぜる。ラップで茶巾に絞る。
鶏肉の塩麹焼き・青菜のごまあえ主食ごはん(150グラム)250kcal
鶏肉の塩麹焼き・青菜のごまあえ主菜鶏肉の塩麹焼き180kcal1.1g30g鶏もも肉320g塩麹20gレタス40gパセリ4gレモン2切れミニトマト8個ノンオイルドレッシング大さじ1鶏もも肉は、皮にフォークで穴をあけておく。塩麹をまぶし15～20分置き下味をつける。グリルで焼き、食べやすい大きさに切る。（フライパンで焼いてもよい）野菜を洗い、水気をとって2に添える。ノンオイルドレッシングをかける。
鶏肉の塩麹焼き・青菜のごまあえ副菜かぼちゃのスープ155kcal0.6g80gかぼちゃ1/4個（320g）牛乳120cc鶏ガラスープ100cc生クリーム大さじ4塩少々こしょう少々かぼちゃは種をスプーンでとり、一口大に切る。なべにかぼちゃを入れ、かぶるぐらいの水でやわらかく煮て、煮汁200ccが残るようにする。足りなければ水で調整し、つぶす。火にかけあたためながら、牛乳、スープを加え、塩、こしょうで味をととのえ、生クリームを最後に加える。
鶏肉の塩麹焼き・青菜のごまあえ副菜青菜のごまあえ35kcal0.9g70gつまみ菜240gにんじん40g薄口しょうゆ大さじ1砂糖大さじ1と1/3すり白ごま大さじ1/2にんじんは4cm長さの千切りにし、さっとゆでる。つまみ菜はゆでて水気をしぼり1cmに切る。ボウルに1を入れて、調味料を合わせたものを少しずつ加えてまぜ合わせ、ゴマを加える。
鶏肉の塩麹焼き・青菜のごまあえデザート果物40kcalオレンジ2個
かぶのとろとろチーズ焼き主食ごはん(150グラム)250kcal
かぶのとろとろチーズ焼き主菜かぶのとろとろチーズ焼き175kcal0.9g105gかぶ中4個鶏ひき肉160gみそ大さじ3/5プロセスチーズ4枚（72g）越のルビー1個かぶの葉（ゆで）30gオリーブオイル適量こしょう（粗びき）適量かぶを半分に切り、皿に並べラップをし電子レンジ（500W）で約3分加熱する。みそと鶏ひき肉をまぜ合わせる。蒸しあがったかぶの上に2の挽肉とチーズをのせ、チーズが溶けるまでオーブントースター（1000W）で約3分焼く。皿に並べ、オリーブオイルをたらし、こしょう、ゆでたかぶの葉（ハーブでもよい）と越のルビーを飾る。
かぶのとろとろチーズ焼き副菜青菜の白あえ175kcal1.2g25g木綿豆腐1丁白練りごま大さじ1砂糖（A）大さじ4と1/2塩小さじ2/3しょうゆ（A）小さじ2/3小松菜1/2束にんじん60g水100cc砂糖（B）大さじ1/2しょうゆ（B）小さじ1/2豆腐はゆで、ザルにあげ水気を切る。（電子レンジでもよい）フードプロセッサーに1の豆腐をちぎって入れ白練りごま・砂糖（A)・塩・しょうゆ（A）を合わせた調味料を加え20秒くらい撹拌する。小松菜はゆで、2cmの長さに切る。にんじんは短冊に切り、耐熱皿に水・砂糖（B）・しょうゆ（B）と入れ電子レンジで5分ほど加熱する。3と4を2であえる。
かぶのとろとろチーズ焼き副菜コンソメスープ15kcal0.9g15g玉ねぎ1/4個固形コンソメ1と1/2個バター小さじ1/2水600cc玉ねぎは薄切りにする。鍋にバターを入れ溶けたら、1を加え弱火でしんなりするまで炒め、水を加える。沸騰したら固形コンソメを加える。
かぶのとろとろチーズ焼きデザート果物45kcalみかん4個
豆乳茶碗蒸し・おろしそば主食おろしそば290kcal1.7g45gゆでそば800g大根160gねぎ12g花かつお2gだし汁800ccしょうゆ大さじ2と1/5塩小さじ1/6みりん大さじ1大根は皮をむき、おろし器でおろす。ねぎは小口切りにしておく。器にゆでそば、大根、ねぎ、花かつおを盛りつける。食べるときにだし汁、しょうゆ、塩、みりんを合わせためんつゆをかける。
豆乳茶碗蒸し・おろしそば主菜豆乳茶碗蒸し115kcal0.8g鶏ささみ60g酒大さじ4/5えび60gかまぼこ40g干ししたけ2枚だし汁（A）300cc卵2個しょうゆ（A）小さじ2/3豆乳200ccだし汁（B）50ccみりん小さじ1と1/3しょうゆ（B）小さじ2/3片栗粉大さじ1/2みつば4gささみは酒を振り、ラップに包んで電子レンジで加熱してほぐす。エビはゆでて皮を剥く。干ししいたけはもどして薄く切る。なべにだし汁（A）、卵、しょうゆ（A）、塩を加えてまぜ、ザルでこす。豆乳をまぜ合わせる。器にささみとかまぼこを入れ、豆乳などを混ぜ合わせたものを流し入れ蒸す。しばらく置いて固まったら、上にエビをのせる。耐熱ボウルにあんの材料（だし汁（B）、みりん、しょうゆ（B）、片栗粉）を入れ電子レンジで2分加熱する。（途中で何回か混ぜてあんを作る。）4に5のあんをかけて、みつばを飾る。
豆乳茶碗蒸し・おろしそば副菜野菜の酢豚風170kcal0.5g155gなす200gたまねぎ140gきゅうり140gトマト140gにんじん40gピーマン40g厚揚げ120gにんにく少々しょうが少々酢大さじ2しょうゆ小さじ1みりん大さじ1トマトケチャップ大さじ2鶏ガラスープ80ccこしょう少々片栗粉・サラダ油各小さじ2揚げ油適量なすとにんじんは乱切りにして、素揚げにする。他の野菜も乱切りにする。トマトは種を取り一口大に切る。厚揚げも一口大に切っておく。なべにサラダ油を熱し、にんにく、しょうがのみじん切りを入れ、2・3を加えて炒める。最後に1と合わせ調味料（酢、しょうゆ、みりん、トマトケチャップ、鶏ガラスープ、こしょう）をを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
豆乳茶碗蒸し・おろしそばデザート果物25kcalりんご1個

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データセット情報

分類
観光・グルメ
提供元
保健予防課
最終更新日
平成27年3月20日
配布ファイル
2 件
データ規模
32 行 × 45 列（表 1 件）
原本の文字コード
Shift_JIS
出典ページ
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