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南越米っ子コンクール応援作品レシピ

観光・グルメ CSV 65 行

南越米っ子コンクール応援作品レシピ集の「レシピ名」「ワンポイント」「分量」「材料」「数量」「手順」

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全 65 行
レシピ名ワンポイント分量材料1数量1材料2数量2材料3数量3材料4数量4材料5数量5材料6数量6材料7数量7材料8数量8材料9数量9材料10数量10材料11数量11材料12数量12材料13数量13材料14数量14材料15数量15材料16数量16材料17数量17材料18数量18材料19数量19材料20数量20材料21数量21手順1手順2手順3手順4手順5手順6手順7手順8手順9手順10手順11手順12手順13手順14手順15
もちもち米粉ときな粉麺米粉にきな粉を混ぜ込んだ手づくり麺が特徴！4人分米粉250g強力粉250gきな粉50gみそ大さじ4中華のスープ素小さじ1鶏がらスープ素小さじ4料理酒小さじ4甜麺醤小さじ2にんにくすりおろし小さじ2豆腐肉8枚豆腐180g豚ひき肉60g米粉20g人参80gしいたけ4枚ブロッコリー8かけキャベツ200gチンゲンサイ100g卵2個水・塩・油（麺）米粉と強力粉と塩8gを混ぜ合わせた後、半分に分けて片方にきな粉を加える。水を250gずつ加えてこねる。水を少しずつ足してまとまったら30分以上寝かす。製麺機で1mmほどの太さに切る。沸騰した多めのお湯で3分ほど茹でて、よく水を切って器へ。（スープ）鍋に1200ccのお湯を沸かし、スープの素と料理酒を加える。残りの調味料は4等分し器に入れる。4で出来た汁を300ccずつ器に加えて調味料がきれいに溶けたらスープの完成。塩やみそで味を調節する。（豆腐肉）材料を全て加えて均一に混ぜ合わせた後、8等分にする。180℃の油で表面がきつね色になるまで揚げる。（野菜炒め）人参は短冊切り。しいたけは切り込みをいれ、ブロッコリーは小房にわけ、レンジで蒸す。キャベツとチンゲンサイは一口大に切る。人参→キャベツ→チンゲンサイ→しいたけの順に炒める。（半熟卵）卵を水の状態から鍋で茹でる。沸騰したら火を止めふたをする。3分30秒ほど経ったら取り出し、水で粗熱をとったら完成。具を盛り、スープを入れる。
野菜タップリモチモチ米粉パスタ手打ちパスタはもちもちです。米粉150g強力粉150g卵4個オリーブオイル大さじ1にんにく1片生姜1/2個塩・こしょう適量山椒適量人参1/2本たまねぎ3/4個茄子1本ねぎ1/4本牛肉150gトマト1/2個米粉と強力粉をボールに入れてさらに卵を入れ混ぜる。粉っぽさがなくなったら台に移し打ち粉をして、10分程こねる。なめらかな生地になったら、ラップに包み冷蔵庫で20分程休ませる。にんにく・生姜をみじん切りにし、人参・たまねぎ・茄子・ねぎ・牛肉を食べやすい大きさに切る。製麺機で1mmくらいの太さに切る。沸騰した多めのお湯で、パスタを茹でる（4分間、茹で汁に塩を加える）。フライパンにオリーブオイルを引き、にんにく・生姜を香りが出るまで炒める。続けて、野菜、牛肉を炒める。塩・コショウで味を整える。茹でたパスタと茹で汁を少しフライパンに加え、水分が無くなるまで炒める。好みに合わせて山椒をふりかけ、くし形に切ったトマトを添えて完成。
ポテトのモチモチ焼今立産のコシヒカリ米を粉にした米粉を使い地元でとれた野菜をたっぷり入れ、栄養のバランスを考え作ってみました。じゃがいも350gキャベツ100g青ねぎ2本ゆがいた食用菊30g味つけ牛スジ肉200gとろろいも大さじ2米粉150gだし汁300cc卵1個青のり少々カツオ少々マヨネーズ少々ソース少々オリーブオイル適量酢適量砂糖適量塩適量ジャガイモは皮をむきせん切りにして水にさらす。オリーブオイルで炒め、酢少々・塩でうす味をつける。キャベツはせん切り、ねぎは小口切り、食用菊、味つけした牛スジ肉、すりおろしたとろろいもを加える。ボールに2と3、だし汁・米粉・卵を入れかき混ぜる。フライパンに油をひき1/4の量を入れる。焼けたらひっくり返し、ソース・青のり・カツオ・マヨネーズをかける。
海の幸越前お好み焼き福井を代表する海の幸と、里の幸のおいしい出会い！キャベツ200g米粉100g和風だしの素8g山芋のすりおろし80g卵2個天かす20g梅肉適量甘えび100g生イカ100gもみわかめ10gお好み焼きソース適量マヨネーズ適量かつお節適量キャベツは、粗みじん切りにする。ボールに米粉・水・だしの素・山芋・卵を入れて混ぜ合わせ天かす・梅肉の小口切りを加えてよく混ぜる。温めたホットプレートに油をひき、短冊に切ったイカと甘エビを並べて生地をのせて焼く。片面が焼けたらひっくり返して、もみわかめの半量をのせて、じっくり焼く。お好み焼ソース、マヨネーズ、かつお節、もみわかめをかけて出来上がり。
カリッ、ふわっ！米粉のベジタブルピザ米粉を使うとピザがもっちり！直径24cm1枚分（A）米粉100g強力粉100gドライイースト小さじ1砂糖小さじ1塩小さじ1オリーブ油適量ぬるま湯140ccオリーブ油適量ピザ用チーズ適量ベーコン6枚ゆで卵2個玉ねぎ1/2個ピーマン1/2個ピザソース適量Aの材料を上から合わせていく。ぬるま湯を加えてさらに混ぜ、まとまってきたら手でこねていく。室温で30分休ませる。ラップで生地をはさみ、円盤にのばす。生地全体にフォークで穴をあけ、オリーブ油をぬる。220℃で10分焼く。ピザソースをぬり、スライスしたゆで卵、玉ねぎ、ピーマン、ベーコン、チーズをのせ、さらに15分焼く。
じゃがいものあげパン具には季節の野菜やきのこをたっぷり入れて、楽しんで下さい。4人分米粉大さじ3じゃがいも大2個人参10g枝豆5g粉チーズ10g牛乳100cc砂糖大さじ1塩少々サラダ油200ccトマトケチャップ適量じゃがいもは皮をむき、茹でてつぶす。人参は細目に切り、ゆでる。枝豆も茹でておく。1をつぶした中に人参、枝豆、チーズを混ぜてそこに牛乳を入れ、よく混ぜて8～12等分し、小判型にする。サラダ油を170℃～180℃に熱くして3を揚げていく。4を器に盛り、トマトケチャップをつけて食べる。
もちもち米コロッケ地元今立産のコシヒカリ米を粉にした米粉で皮を作り、もちもちのコロッケを作ってみました。（コロッケの皮）米粉100g薄力粉50gベーキングパウダー大さじ1/2砂糖大さじ2ぬるま湯70～80cc食用菊（ゆがいたもの）25gサラダ油大さじ1/2鯖缶みそ味100gじゃがいも2～3個玉ねぎ1/2個カレー粉小さじ2塩こしょう適量砂糖大さじ1バター少々ミニトマトアスパラガスなどボールに米粉と薄力粉、ベーキングパウダーを入れて混ぜる。砂糖とぬるま湯、刻んだ食用菊、サラダ油も混ぜ合わせる。5分ほどこね、20分くらい休ませ8枚の皮を作る。じゃがいもを茹でてつぶす。玉ねぎをみじん切りにしバターで炒め、塩こしょう、カレー粉、砂糖大さじ1をいれる。3と4、汁気を切った鯖を混ぜ合わせ8個にまとめる。具を包み米粉をつけ油であげる。野菜をそえる。
もっちり豚ロールきぬさやをいんげんにしたり、海苔を巻いてもよい。4人分豚モモうすきり300g人参1本（170g）きぬさや1パックぶなしめじ1パックゆで卵米粉100gお湯80cc（A）水2カップしょう油大さじ3みりん大さじ3酒大さじ2砂糖大さじ2米粉とお湯を混ぜ、こねる。ビニール袋に入れ30分ねかせる。人参はうす切りにしてレンジで45秒温める。1の生地を薄く伸ばし、豚肉の上に薄く伸ばした生地をのせ、人参・下茹でしたきぬさやをのせ、くるくる巻く。鍋にAを入れ、3とぶなしめじ、ゆで卵を入れ煮る。
コメチ―グラタン団子にカッテージチーズを入れるとやわらかくなめらかな口あたりに！（団子）カッテージチーズ150g米粉35g塩少々人参50g玉ねぎ50gブロッコリー半分ひき肉（豚）100gとうもろこし（缶詰め）100gバター20g（A）米粉150g牛乳400cc豆乳200cc塩小さじ1/2パン粉20g粉チーズ40g塩小さじ1/2（団子）ボールに団子用の材料を全て入れて、しっかりと手で混ぜ合わせる。1を一口大にまるめて、沸騰したお湯で浮き上がってから1～2分間茹でる。（グラタン）人参、玉ねぎはみじん切りにブロッコリーは一口大に切り、ブロッコリーは30秒ほど下茹でする。熱したフライパンにバターをひき、玉ねぎをしんなりするまで炒め、そこにひき肉、人参、とうもろこし、ブロッコリーの順に入れて、肉の色が変わったらふたをしてとろ火で5分おく。鍋にAを全て加えてよく混ぜ合わせ、混ざったら火にかけ、好みのとろみがついたら火からおろす。（固くなりすぎたら牛乳を加えて混ぜる）グラタン皿にバター（分量外）をぬり、4をしきつめ、5をかけてパン粉と粉チーズをかけたら230℃のオーブンに15分焼いて完成。
ジュレポン酢風ソースと秋鮭ムニエル～アボカドをそえて～流行のジュレポン酢を米粉の糊で作ってみました。鮭とアボカドで日本人だけでなく世界でも認められた組み合わせで秋の季節感も出しました。秋鮭4切れ塩・コショウ少々米粉40gサラダ油適量アボカド1個レモン汁適量水100cc米粉20gポン酢50cc鮭に塩・コショウで下味をつける。1に焼く直前に米粉をつけ焼く。水に米粉を加え弱火にかける。よく練って半透明になったらポン酢を加える。アボカドを薄切りにしてレモン汁をかけておく。ムニエル・アボカド・ジュレ風ソースをきれいに盛り付ける。完成。
米粉ニョッキのグラタンホワイトソースのとろとろとニョッキのモチモチの食感が美味しい！（ニョッキ）じゃがいも2個米粉50g卵黄1個塩こしょう牛乳1000ccコンソメ4g米粉250g塩こしょう2g小松菜1房えび8尾鶏肉100gマイタケ1房パプリカ2個チーズ50gオリーブ油20cc白ワイン30ccじゃがいもを茹でる。茹でたじゃがいもをつぶす。米粉、塩こしょう、卵黄を加え一つにまとめる。牛乳・コンソメ・塩こしょう・米粉を混ぜて火にかける。小松菜を茹でる。フライパンにオリーブ油を熱し、えび、鶏肉、マイタケを入れ白ワインでソテーする。1を一口大に丸め、ニョッキを茹でる。パプリカは縦に切り30秒レンジにかけ、器にする。器に具材を盛り付け、チーズをのせて、チーズにこげ目がつくまでオーブンで焼く。
地元の野菜で米粉DEポン野菜をピューレにして加えるので、嫌いな野菜も知らないうちに食べてくれます。他にかぼちゃでもできます。気軽に食べられるプチサイズに仕上げました。2種分（トマト）米粉200g牛乳80ccトマトビューレ130ccサラダオイル50cc卵約3個粉チーズ100g（小松菜）米粉200g牛乳80cc小松菜ピューレ130ccサラダオイル50cc卵約3個粉チーズ100g鍋に牛乳とサラダオイル、野菜のビューレを火にかけ、沸騰させる。1に米粉と粉チーズを入れてまぜる。2に卵を溶いて加える。天板に絞り、180℃に熱したオーブンで20分程焼く。
野菜を食べる！もっちもちヂミとても簡単で、野菜を多く入れて子どものおやつやお酒のおつまみ、もちろん普段の食卓の1品として！！福井産ほうれん草も一緒に食べてもらう。中身の具をかえて、バリエーションも豊富。米粉200g卵2個水200cc粉だし小さじ2ほうれん草100gニラ100g人参100gコーン100gごま油（焼き油用）大さじ2（たれ）ポン酢大さじ3ごま油小さじ1砂糖小さじ1いりごま小さじ1割りほぐした卵の中に、米粉・水・粉だしを入れ混ぜる。ほうれん草は塩ゆでし、3cm位の大きさに切る。ニラも3cm位の長さに切る。人参は5cmの長さにピーラーで薄く削る。1の中に2とコーンを入れ混ぜる。熱したフライパンにごま油大さじ1をひき、3の半分を入れる。その時、薄く広げる。ふたをして3分間中火で焼き、裏返して5分中火で焼く。その後ひっくり返しながら表面がきつね色になるまで焼く。焼けたら皿に盛り、タレをつけながら食べる。
うまいんジャー！！さきいかなど、お父さんのおつまみをちょっといただいて、簡単に作れます。米粉100g小麦粉100gしょうが1/2かけ珍味（タコカマ）20gウイスターソース少々水200cc米粉・小麦粉を半々にし、水でといて干切りしょうが、タコカマなど入れて混ぜる。ウスターソースを少々入れ混ぜ、温めたフライパンにうすく油をのばして焼く。
えびととうがんのあんかけ米粉であんかけのとろみをつけました。とうがん800gえび8匹人参1/2本いんげん豆8本うす口しょうゆ大さじ2みりん大2出し汁2カップ米粉大さじ1.5水大さじ3しょうがのしぼり汁大さじ1とうがんは半分に切って種を取り一口大に切って皮を取り、鍋に入れて10分程茹でておく。えびは皮を取り、背わたも取って酒をふり、かるく茹でておく。人参、いんげん豆は細いせん切りにする。米粉は水でといておく。鍋に出し汁を入れ、とうがんを入れて2時間程つけておき、その後中火にかけて5分程煮たらえびを入れ、さらに2～3分煮立てる。5の煮汁を別に鍋に入れ、その中に人参、いんげんを入れて火にかけ1度煮立ったら火を止め、4の米粉汁としょうが汁を入れて煮立てる。
じゃがいものおやきじゃがいもを入れているのでもっちり！米粉100gじゃがいも2個枝豆大さじ3とうがらしみそ大さじ1ごま油適宜（とうがらしみそ）こうじ1升とうがらし1升しょうゆ1升じゃがいもは皮をむいてすりおろす。茹でた枝豆、米粉を1に混ぜる。8～12等分し、丸めて平くする。フライパンにごま油をひいてカリッと焼く。3にとうがらしみそをかけていただく。（とうがらしみそ）とうがらしをフードカッターにかける。すべての材料を鍋に入れてヘラでかき混ぜながら中火にかける。沸騰する前に火を止める。冷めてから2を容器に移し、味がなじむまでおく。
野菜たっぷりスペインオムレツ野菜たっぷりでおやつに、夜食に。副菜にもなり、家庭で簡単に作れます。越前みずな80g人参40g玉ねぎ80gホールコーン80gベーコン4枚（48g）卵2個牛乳160cc米粉200gベーキングパウダー5g塩・こしょう各少々オリーブオイル（又、サラダ油・米油）小さじ1/2みずなはサッと熱湯に通し冷水に入れ、1cmの長さに切り水けを取る。人参は1cmの長さの薄切りにし、さっと茹で、水けを切る。玉ねぎは1cmの角切り、ベーコンも1cmの角切り。卵はよく溶きほぐし、牛乳を加え、ゴムベラでよく混ぜる。ボールに米粉、ベーキングパウダー・塩・こしょうを入れよく混ぜ、真ん中をくぼませ2を入れ混ぜる。1のみずな、人参、玉ねぎ、ベーコン又ホールコーンを加え、ざっくりと混ぜ合わせる。フライパンに油少々を入れ熱し、4の混ぜ合わせた具を玉じゅくし軽くいっぱい（8等分）をすくって丸く落とす。弱火にしてふたをし、表面が乾くまで焼きこげ目をつけ、返して火を通す。竹串を刺し焼き上がりを確かめ、皿に盛り、ケチャップなどでイニシャルなど入れれば楽しい。
3色団子甘酢あんかけ人参やグリンピース、むかごなど色々な野菜の食感と彩りが楽しめます。2人分米粉1カップ片栗粉大さじ2豆乳大さじ7塩小さじ1/3砂糖大3人参約25gむかご大さじ2グリンピース（冷凍）大さじ2ねりごま（白）大さじ2すりごま（白）大さじ1（甘酢）砂糖大さじ2みりん大さじ1しょう油大さじ2酢小さじ1水1カップ片栗粉適量米粉1カップと片栗粉を合わせ、塩小さじ1/3うを入れて、豆乳を加えてよく混ぜ合わせ直径2cm位の団子を作る（6個位出来る）人参は7mmの角切りにして、深みのある皿に入れ、ひたひたの水を入れて、塩少々、砂糖大さじ1を加えてレンジで約2分かけ、水を切っておく。むかごは塩ゆでして7mm角位に刻み、ねりごま、すりごま、砂糖大さじ1を加え和えておく。グリンピースは湯通しして、塩ひとつまみかけておく。米粉の団子を伸ばし、人参の刻んだもの、グリンピース、むかごのごま和え、それぞれを中に包んで蒸し器で10分程蒸す。水1カップにみりん大さじ1、砂糖大さじ2、しょう油大さじ2、酢小さじ1を煮溶かし、水溶き片栗粉でとろみをつけ甘酢あんを作る。野菜を包んだ団子に甘酢あんをかけて頂く。色どりに分量外のパセリのみじん切りを散らす。
米粉豆腐の香味葱ソース掛け中はもちっと外はパリッと食感も楽しめます。（A）豆乳300cc米粉30g塩少々豚ローススライス200g（B）米粉100gお湯80cc塩少々にんにく（みじん切り）10g生姜（みじん切り）10g葱（しらがねぎ）1/2本たかのつめ1本水200cc醤油60cc酢30ccみりん20cc砂糖10gごま油30cc水溶き米粉適量Aの材料を合わせ、鍋に入れ火かける。ねっとりし、米粉の粉っぽさがなくなったら型に入れ冷やす。Bを合わせて練り8等分し、めん棒で薄く伸ばす。冷えた1を型から出し、8等分にカットして豚ロースを巻いて2で包み揚げ焼きする。フライパンにごま油を熱し、にんにく、生姜。たかのつめを炒め、香りが出てきたら葱と残りの調味料を入れ煮立ってきたら水溶き米粉を入れてとろみをつける。器に盛り、4のソースをかけ旬の野菜など盛りつけて完成。
嫌いなものだって食べれちゃう魔法のソース子供はホワイトソースが大好きなので、苦手な野菜が入ってても食べられちゃう不思議なソースなんですよね。4人分米粉40g牛乳500ccコンソメ1個塩ひとつまみマーガリン20gこしょう少々鍋に米粉と牛乳を入れてよく混ぜてから火にかけます。火にかけている時はしっかりかき混ぜます。温まってきたらコンソメを入れ、溶かします。塩とマーガリンも入れてヘラでかき混ぜながら煮詰めてトロッとしてきたら、こしょうを少々ふり出来上がり。季節の野菜や旬のお魚をお皿に盛って、ホワイトソースをかけ、とろけるチーズをたっぷりのせて焼けば超オイシー。ケチャップご飯にのせて焼けばドリアもOK。
もっちり☆ニョッキもっちりしているので食べごたえがあり、スープの具として大活躍！！子どもと一緒に楽しみながら作れる。今回はコンソメスープの具としました。沢山作って、作りおきしておくと便利。4人分米粉150gじゃがいも200gお湯（混ぜる時用）100cc塩（茹でる時用）適量お湯（茹でる時用）適量（コンソメスープ）人参50g玉ねぎ100gコーン50g水600ccコンソメスープの素2.5個茹でたじゃがいもをつぶし、米粉とお湯を入れてよく混ぜる。棒状に形式後、一口大の大きさに切りわけ、丸めてフォークの背で型をつける。塩を入れたお湯で茹で、浮いてきたら取り出して完成。コンソメスープなどに入れて食べるとおいしい。
きく団子入りこづゆ絹豆腐入りの団子はもっちりやわらかいです。4人分米粉100g絹豆腐100g片栗粉10g茹で食用菊1.5g干ししいたけ4枚しらたき100g人参100g大根100g里芋300gしめじ1/2カップ出し汁4カップ塩少々酒大さじ2うす口しょうゆ大さじ2干ししいたけは水に戻してうす切りにする。戻し汁は残しておき、出し汁と共に使う。しらたきは3cmの長さに切り、熱湯でさっと茹でザルに上げておく。人参・大根・里芋は皮をむき、1cm厚さのいちょう切りにして熱湯で約10分茹でる。米粉・豆腐・片栗粉をボールの中でよく混ぜ、こね、さらに食用菊を入れて混ぜて生地を作り12個に丸めておく。鍋に出し汁（しいたけの戻し汁も加えたもの）を入れ、しいたけ、しらたきを入れ中火にかけアクが出たらアクを取る。人参・大根・里芋・団子を入れて調味料のうす口しょうゆ、酒で味付けし、しめじを加え中火で5分間煮立て塩で味を整える。
さつまいもの団子っ子米粉でとろみがついて、冷めにくい汁物です。さつまいも700g米粉200g黒砂糖100g人参50gごぼう50gうす揚げ1枚三つ菜適量出し汁1500cc味噌150g人参、ごぼうは細かい乱切り、短冊切りにしたうす揚げと味噌を加え出し汁で煮る。さつまいもは皮をむき、茹でてつぶし2等分にわける。半分を鍋にかけ黒砂糖を入れてよく練る。冷めたら16等分にする。残りの半分に米粉を少しずつ加えてこねる。耳たぶ程度の硬さになったら16等分にして伸ばし、3を包み形を整える。沸騰した1に4を入れて浮き上がったら器に盛り、三つ葉を散らす。
野菜畑のだんご仲間和風スープ野菜の優しい色どりが楽しいスープです。米粉100gもち粉100g人参100gかぼちゃ100gブロッコリー100g枝豆100g豆腐100g長いも500g玉ねぎオクラ（和風スープ）本だし・白だし長いも、野菜は下ゆでしておく。野菜と豆腐はそれぞれ100gと、ともにフードプロセッサーにかける米粉各20g・もち粉各20gを野菜と豆腐に加えて、こね合わせる。塩少々混ぜる。適当なやわらかさになったらまるめて、たっぷりのお湯で茹でる。団子ができあがる。スープは玉ねぎをみじん切りにし、水に入れた鍋に本だし、オクラのスライスを入れ沸騰したらアクを取り、白だし他で調味し和風スープを作り、そこに野菜畑のだんごを入れる。
黒米ごはんまんじゅうプチプチした歯ごたえと、ほんのり塩味が新鮮なおまんじゅうです。米粉200g砂糖大さじ1ベーキングパウダー小さじ1ぬるま湯150ccえごま大さじ1黒米（炊いたもの）120gうるち米（炊いたもの）120g塩少々米粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせておく。ぬるま湯をつくっておく。うるち米に黒米を混ぜ炊いておく。（3合に黒米大さじ1の割合）ボールに米粉、砂糖を入れ、ぬるま湯を徐々に加えながら、耳たぶくらいの硬さにする。手で生地をこね、えごまを練り込む。粉っぽさがなくなったら一つにまとめて、ラップをしてねかせておく。（10分位）生地を6等分にして、麺棒で、まるくのばし、黒米ごはんをまるくまとめて入れて、包む。紙カップにまんじゅうを入れ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で20分蒸しあげる。
米っ子でミートパイご飯と米粉でパイ生地のかわりに！玉ねぎ1/2個マイタケ50gピーマン2個なすび1個合挽肉300gにんにく1かけ越のルビー6個塩・こしょう少々プロセスチーズ50g米粉大さじ3コンソメスープの素1/2カップトマトケチャップ1/3カップウスターソース少々ご飯150g×2卵25g×2米粉大さじ2×2玉ねぎ・マイタケ・ピーマン・なすびを細かく切って、油で炒め塩・こしょうする。ご飯150g、卵25g、米粉大さじ2を混ぜ合わせ、フライパンで焼いておく。（この動作を2回）1に合挽肉とプロセスチーズ、米粉大さじ3、コンソメスープの素、トマトケチャップ、ウスターソースを入れ、充分に練る。2をパイ皿にして3を詰め込む。上から2をもう1枚被せる。越のルビートマトを配置よく並べる。200℃に熱したオーブンで25～30分焼く。出来上がり。
秋の色どりおやきさめたらフライパンで少し焼いてもおいしいです。（生地1個分）米粉40g片栗粉20g砂糖10g水少々牛乳少々（餡）かぼちゃ菜花さつまいもナス青豆塩少々米粉・片栗粉・砂糖・牛乳を水で耳たぶくらいのかたさに練り、丸めてしばらくねかす。できた生地の中にそれぞれ一品づつ餡を包む。蒸気のあがった蒸し器で皮がやわらかくなるまで蒸す。（餡）かぼちゃ、やわらかくなるまで蒸し、皮をむいてフォークでつぶし、塩少々を入れ丸める。菜花、塩少々を入れた水で茹で、みじん切り。すりつぶした梅干しも好みで入れて一緒に丸める。さつまいも、やわらかくなるまで蒸し、皮をむいて塩少々を入れつぶし丸める。ナス、蒸してみじん切りにし、塩少々を加え丸める。青豆、皮（さや）ごと塩茹でし豆を取り出し薄皮をむいてミキサーにかけ丸める。（すり鉢ですってもよい）
1プレートでおかずとデザートシューグラタンとシュークリームシュー生地があれば、幅広く活用できます。5人分（シュー生地）米粉70gグラニュー糖ひとつまみ塩ひとつまみ卵2～3個バター（無塩）50g水100ccカスタードクリーム（グラタン）ベーコン5枚玉ねぎ中1個ほうれん草1/2束かぼちゃ小1/2個牛乳500cc米粉大さじ4オリーブオイル適宜塩・こしょう適宜（シュー生地）鍋にバター・グラニュー糖・塩・水を入れ、強めの中火にかけ木べらで混ぜる。バターが溶けて煮立ったら火からおろし、米粉を一気に入れて混ぜる。カスタードクリームで使わない卵白を混ぜる。溶き卵で堅さを調節。オーブンに絞り出して焼く。（5～6cm間隔で3cmと2cmくっつけた形）200℃で15分。ふくらむまで焼くが焼きあげない。（グラタン）具材を一口サイズに切りオリーブオイルでさっと炒める。塩こしょうで味を整え、牛乳を入れて煮る。ぐつぐつ煮立ってきたら米粉でとろみをつけ、シュー生地に入れて焼く。シュー生地の大きい方を切ってグラタン種を入れ、オーブン200℃で15分焼く。小さい方は取り出してからカスタードクリーム絞り込む。
米粉でなめらかカスタード使わない卵白はシュー生地に使いましょう。コーンスターチ2g卵黄1個分砂糖35gバター適宜米粉8g牛乳100cc鍋の中に牛乳と1/2量の砂糖を入れ、弱火で沸騰させる。卵黄を泡だて器で溶きほぐしてから、残りの砂糖1/2量を加えて混ぜ合わせる。米粉とコーンスターチを合わせてふるい、2のボールに加えて全体が白っぽくなるまでよく混ぜる。1が沸騰したら火を止めて1/4量くらいを3のボールに少しずつ入れて混ぜる。（熱い牛乳を一度入れると卵が固まってしまうので注意する。1の鍋を弱火にかけ、泡だて器でかき混ぜながら4を少しずつ入れていく。5の鍋を木しゃもじでかき混ぜながら、弱火で煮ていく。鍋の底が焦げつかないように、木しゃもじで鍋の底をこすりつけるようにしながら混ぜる。沸騰して、したからぶくぶく言ってきてから、もう少しかき混ぜながら煮る。滑らかなカスタードクリームのできあがり。そのままにしておくと表面が乾いて膜が張ったようになるので、表面にバターを塗っておく。（または上から軽く砂糖をふっておく。）
米っ子うさぎ（人参あん・紫いもあん）しっとり米粉のロールケーキ生地で、かわいいスイーツもお任せです。米粉40gベーキングパウダー0.5g卵1個砂糖60g白あん8g水10gクッキングシート18cm×18cm（人参あん）人参50g水30cc砂糖5g白あん80g生クリーム20g飾り用人参（耳、目）少量（紫いもあん）むらさきいも60g砂糖15g白あん60g卵に砂糖を加えて泡立て、白あんと水を加え混ぜ、米粉とベーキングパウダーも加えて混ぜる。18cm×18cmの型にクッキングシートをしき1を流して強火で15分位蒸す。（人参あん）人参をすりおろし水と砂糖を入れて弱火で煮る。途中、白あんも加え煮上げ、人参あんを作る。人参あんと生クリームを合わせ、蒸し上がった生地にぬって巻く。2.5cmくらいに切り、耳の部分をハサミで切って（人参の甘煮）耳と目をつけて仕上げる。むらさきいもは蒸して裏ごしする。砂糖を合わせ白あんも加え、いもあんを作る。作り方は同じですが、目は食紅です。
米粉だんごのパンプキンしる粉かぼちゃのやさしい甘さと豆腐入り団子がベストマッチ！4人分かぼちゃ300g米粉150g豆腐150g片栗粉20g甘納豆牛乳2カップ砂糖30g塩ひとつまみかぼちゃは種とワタを取り除き、皮も取り蒸す。やわらかくなったら熱いうちにつぶす。ボールに米粉、豆腐、片栗粉を入れ、よく混ぜこねて耳たぶくらいの生地を作り丸めておく。鍋にお湯を沸かし沸騰したら丸めた団子を入れて、団子が浮き上がってから2分程おいて冷水に団子を取る。1のかぼちゃと牛乳、砂糖、塩を入れ弱火で厚くする。熱くなったら団子を入れ、煮立つ直前に火を止める。器に盛り、甘納豆を散らす。
しょうがと煮豆のクッキー煮豆のかわりに金時豆の煮物やきんぴらなどのお惣菜を加えてもおいしくできます。10個分米粉100g小麦粉100gしょうが50g煮豆100gサラダ油大さじ1砂糖50gベーキングパウダー小さじ1牛乳50ccしょうがは皮をむき、粗みじんに切る。材料を全て混ぜ合わせ、スプーンで天板に落として180℃のオーブンに入れ、10分程焼く（天板にはあらかじめオーブンシートを敷いておく。またオーブンは温めておく）
野菜畑のだんご仲間和風スイーツソースをいろいろかえて楽しめます。米粉100gもち米100g人参100gかぼちゃ100gブロッコリー100g枝豆100g豆腐100g長いも500g玉ねぎオクラキャラメルソース柿ソース（甘柿・生クリーム・砂糖・塩・干し柿）長いも、野菜は下ゆでしておく。野菜と豆腐はそれぞれ100gと、ともにフードプロセッサーにかける米粉各20g・もち粉各20gを野菜と豆腐に加えて、こね合わせる。塩少々混ぜる。適当なやわらかさになったらまるめて、たっぷりのお湯で茹でる。団子ができあがる。キャラメルソースは生キャラメルを作り、かたまらない手前でおく。柿ソースは甘柿・生クリーム・砂糖・塩で味をととのえる。その中に干し柿のみじん切りを混ぜる。上からかけて食べてもいいし、串に刺しそれぞれのソースをつけて食べる。フォンデュのように！
トマトロールケーキ生地にもトマトを入れました。トマトの酸味と生クリームがよくあいます。砂糖50g米粉80g卵4個生クリーム100cc砂糖大さじ1トマト中2個みりん大さじ1牛乳大さじ2サラダ油大さじ2卵を卵白と卵黄に分ける。卵白をハンドミキサーで泡立て砂糖を2回に分けて入れ角が立つまで泡立てる。トマトは湯むきし種を取り除いて細かく切り、みりんにつけておく。卵黄と3のトマト1個分とつけ汁・牛乳・サラダ油をミキサーにかける。4をボールに入れ、米粉をふるいながら入れてよく混ぜ合わせる。5に2のメレンゲを3回に分けて混ぜ、オーブンシートを敷いた天板に流し170℃のオーブンで15分焼く。生クリームに砂糖を加え泡立てる。焼き上がった生地は冷まし、冷めたら生クリームをぬり細かく切ったトマトをちらして巻く。
ラクラクもっちりクレープ時間がなくてもとっても簡単！小さいお子さんと楽しく作れます。2種各4枚分米粉150gバター20g卵1個牛乳400gグラニュー糖8gバナナ2本（可食200g）りんご（津軽）1個（可食180g）チョコ1枚シナモン少量砂糖少量米粉、溶かしバター、卵、牛乳、グラニュー糖を混ぜ生地を作る。バナナは小さく切り軽くつぶす。りんごは5mm角の角切りにする。生地を2つに分け、1つはバナナと混ぜ、1つはりんごと混ぜる。ホットプレートで薄く焼いてバナナには溶かしたチョコをかけ、りんごにはシナモンと粉糖をかけて出来上がり。
米粉入りアレンジた～っぷり瑞穂のビスコッティお好みで！！みそだれにつけて食べます。固焼き菓子です。自然な甘み、かぼちゃやビーフジャッキー、カシュ―ナッツの自然な甘味を焼き固菓子にして楽しむ。お酒やビールのおつまみに！！米粉と小麦粉を使用し素朴な甘味をつけ加えました。米粉50g小麦粉70gベーキングパウダー5g卵1個バター10gかぼちゃ30g大豆・こうじ（全て地元産供用）大さじ3生カシューナッツ20gビーフジャッキー30g（みそだれディップ）手前みそ熟成10ヶ月砂糖大さじ1しょう油少々米粉、小麦粉、ベーキングパウダーをふるいにかけ、卵、バターを加え全て練り合わせる。かぼちゃは1～2cm位の角切りにして電子レンジで数分間水分を飛ばし乾燥野菜にする。生カシューナッツとビーフジャッキーは0.5～1cm位に刻んでおく。1の中へ2と3を入れなじませる。鉄板に紙をひき4の生地を全体にムラなく伸ばし180℃で20～25分焼く。一度焼いたらすぐに取り出し熱いうちに切りわけ再度温度を調節して150℃で20～25分焼く手前みそを使い、みそだれディップを作り焼き上がったピスコッティをつけて食べてもよし！！
コーヒー米粉クレープコーヒーの香りと、ほろ苦さがおしゃれなデザートです。（クレープ生地）米粉60g卵110gグラニュー糖30g無塩バター20g牛乳90ccエスプレッソ30cc（中身）クリームチーズ100g生クリーム100cc砂糖70gレモン汁適量卵・グラニュー糖・無塩バター・牛乳・エスプレッソに、ふるいにかけた米粉を混ぜる。フライパンに油をひいて1を薄くのばして焼きクレープ生地を作る。クリームチーズは常温にもどす。生クリームは5分立てぐらいにして砂糖・クリームチーズを一緒に混ぜる。レモン汁はお好みで。冷めたらクリームチーズをクレープの上にのばし、砕いたアーモンドをかけて巻いていく。
コーヒーかりんとうコーヒーの苦みと黒砂糖の甘さがくせになります。米粉50g小麦粉50gベーキングパウダー小さじ1砂糖10g塩少々卵1個黒砂糖40g白砂糖20gエスプレッソ10g水15g米粉・小麦粉・ベーキングパウダー・白砂糖・塩を、ふるいにかけ、卵を加え耳たぶぐらいのやわらかさに仕上げる。生地がまとまったら薄く伸ばし、短冊状に切る。油で二度揚げし、油を十分にきっておきます。なべに黒砂糖・白砂糖・エスプレッソ・水を煮たたせ、揚げた生地をからめます。
コーヒーまんじゅう白あんとコーヒーの組み合せがマッチします。米粉130g絹ごし豆腐10g砂糖10g白あん30gエスプレッソコーヒー（または、濃いめに入れたコーヒー）10cc豆腐を水切りしておく。白あんにエスプレッソコーヒーをまぜコーヒーあんを作る。ボールに米粉・豆腐・砂糖を入れ混ぜ合わせる。耳たぶくらいのやわらかさになったら20等分し、コーヒーあんを包む。沸騰直前の湯の中に入れ茹でる、浮き上がったら取り上げて粗熱をとる。
米粉とおからの健康クッキースティックおからや山芋、豆乳など米粉もしっとりさくさくです。バター50g砂糖30g米粉50gおから50g山芋20g豆乳20cc黒ごま適量ブラックベリー適量水ベリーの体積の1/2レモン汁少量砂糖大さじ4ボールに（室温の）バター、砂糖を入れ、クリーム状になるまで混ぜ合わせる。米粉、おから、すりおろした山芋、豆乳も入れ、生地がまとまるまでしっかりこねる。生地の1/2には黒ごまをすりつぶしたペーストを混ぜる。生地をラップで包み、30分冷蔵庫で休ませる。鍋にブラックベリー、砂糖、レモン汁、水を入れ煮込んでジャムを作る。生地はスティック状に形作って、180℃余熱したオーブンで15～18分焼く。プレーンの方にはジャムをつけて、2種類とも完成。
米粉のヘルシー豆乳寒米粉をいれるととろ～りなめらかな豆乳寒に！（米粉糊）水100cc米粉30g豆乳400cc砂糖50g粉寒天5gメープルシロップ適量栗の甘露煮水に米粉を加え弱火にかけよく練って半透明にする。豆乳を火にかけ、砂糖を加え完全に溶かす。ここに粉寒天を加え完全に溶かす。1に少しずつ2を加え混ぜ合わせる。手早く器に入れ、冷やし固める。食べるときにメープルシロップをかける。
秋の味覚たっぷりタルト米粉でつくるとタルト生地がさくさく！（タルト生地）米粉100g砂糖40g塩2g無塩バター90g卵黄1個（トマトジャム）越のルビー砂糖15g（カスタードクリーム）全卵1/2個砂糖55g薄力粉15g米粉8g牛乳100g豆乳50g生クリーム30g無塩バター5gかぼちゃ1/8個さつまいも1/3個巨峰1/2個りんご1/4個柿1/2個食用菊1パック（タルト生地）米粉と砂糖・塩を混ぜ、無塩バターを入れてこね、バターの回りに粉がついてボロボロになったら卵黄1個を加える。ひとかたまりになったらラップに包んで冷やす。（トマトジャム）越のルビーをみじん切りにして、砂糖を加えて煮つめる。（カスタードクリーム）ボールに全卵と砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜ、次に薄力粉と米粉を加えてさらに混ぜる。牛乳と豆乳と生クリームは沸騰寸前まで温めて、その中に入れてよく混ぜる。もう一度火にかけ、とろみがついたら火から下し無塩バターを加えてえラップをかけて冷やす。かぼちゃとさつまいもをいちょう切りにし茹で、りんごもいちょう切りにして砂糖で煮つめる。柿をいちょう切りにする。タルト型にタルト生地をひいてオーブン180℃で10分焼く。タルト生地にトマトジャムを塗り、カスタードクリームに45で作ったもの、食用菊を混ぜて1の中に入れて180℃で20分焼く。
お米まるごとヌカコメコ米ヌカを加えることで、カリポリッという食感が生まれました。米ヌカは新鮮なものを使ってね！！豆乳100cc砂糖140g米油60cc米ぬか60g片栗粉100g米粉110g重曹小さじ2/3塩小さじ1/3豆乳に砂糖を加え、泡立て器で混ぜる。米油を少しずつ1に加え、さらに混ぜる。米ぬか、片栗粉、米粉、重曹、塩を合わせてふるいにかけ、2に加える。丸口金で絞り出して、オーブンで約170℃で25分程焼く。
クリスタル・ボックスようかんやトマトグミの形がかわいい、ポップな冷菓です。（ようかん）小倉こしあん400g米粉35g砂糖15g（A）片栗粉5g塩1gぬるま湯60cc（トマトグミ）トマトジャム80gレモン汁小さじ1板ゼラチン15g（ゼリー）桃の缶詰のシロップ120g水80g粉ゼラチン（大さじ1の水にふり入れ、ふやかしておく）4g（ようかん）あん、米粉、砂糖を混ぜ合わせる。Aはよく練り、1に加えてホイッパーでよく混ぜる。型に入れ、強火で35分蒸す。冷めてから小さくカットする。（トマトグミ）鍋にトマトジャム、レモン汁、砂糖を入れ弱火にかける。火を止め、板ゼラチンを加え、よく混ぜ合せる。バットに潰して冷やし固める。お好みの大きさに切る。（ゼリー）桃の缶詰のシロップと水を鍋で沸騰させてから火を止め、粉ゼラチンを入れ混ぜる。カップにようかんとトマトグミを入れたところに、7を流しれて冷やし固めて完成！
梅～瑞穂の米粉と梅肉入り黒糖クッキーホットな飲み物と一緒にどうそ～！！焼き上がりはレーズンのような感じの歯ごたえです。夏に漬け込んだ梅ジュースや年代物の梅酒の梅の使い道はないものかと考え、黒糖梅酒よりヒントを得ました。焼き菓子のクッキーに黒糖と梅果肉を！？とひらめきました。（Ａ）米粉210gアーモンドパウダー50g粉黒糖75g塩小びん8～10ふり無塩バター130gコンデンスミルク（練乳）35g梅（果肉）50g位ざらめ又はグラニュー糖適量Aを大きめのボールに入れ、よく混ぜ合わせる。無塩バターを2cm弱の角切りにして1の中へ入れ、手で粉の中へ絞り込む。バターと生地が混ざったら、練乳を入れて練り合わせる。梅（梅ジュースや梅酒等に漬け込んだ後の梅）を細切りにして3の中へ入れ生地となじませる。出来上がった生地を3等分して直径3cmぐらいの棒状にする。サランラップに包み冷凍庫なら40分～60分、冷凍庫なら30分生地を寝かす。平皿に適量のざらめを入れ、5の生地を前後にコロコロ転がして全体にむらなくつける。厚さ5mmぐらいにカットしてクッキングシートの上に並べ、145～150℃のオーブンで30～40分、焼きぐあいを見ながら仕上げる。
米粉でアップルパイりんごは、硬くて酸味の強い品種が向いてます。餃子の皮を使うので、とても簡単です。りんご1個砂糖大さじ4レモン汁少々リンゴジュース100cc米粉大さじ1餃子の皮7～10枚揚げ油適量りんごの皮をむいて芯をとり、1cm角に切る。鍋にりんごと砂糖・レモン汁を入れ、弱火で15分煮る。1から汁が出てりんごが柔らかくなったら、りんごジュースを入れて10分弱火で煮る。汁が少し残っている状態で火を止め、米粉を加えて全体を混ぜ合わせる。再度弱火にかけ混ぜながら煮る。ひとかたまりになるくらい硬くなったら火を止める。バットにあけて完全に冷ます。餃子の皮の中心にりんごをのせる。餃子の皮のふちに水をつけ半分におり、フォークで押えて止める。その上から手でも押さえて止める。その上から手でも押さえておく。180度に熱した油でキツネ色になるまで揚げる。油を切って完成。少ない油でも大丈夫です。
米粉パンアンパンマンと野菜づくし野菜の裏ごしを使ったヘルシーなおやつパンです。（A）米粉パンミックス（今立の米）200gドライイースト4g砂糖2gスキムミルク10g塩3gバター30g水180cc（あん）かぼちゃ（裏ごしする）200gさつまいも（裏ごしする）200gじゃがいも200g砂糖・あずきあん・くり裏ごしに各10gずつAの材料をよく混ぜ合わせる。分量の水は少しずつ入れてこねる。ひと固まりになったら、バターを3～4回に分けて入れる。（こね時間は全体で15分ほど）生地を45gに分割し、軽く丸めてあんを包む。アンパンマンは、鼻とほっぺの分の生地をくっつける。35℃の発酵器に入れ、30分おく。発酵したら、野菜あんのパンは、はさみで×に上をカットする。アンパンマンには卵を上からきれいにぬり、チョコで目をつける。180℃に予熱したオーブンで12分焼く。
トマホケーキトマトは完熟したものを使って下さい。トマトの香りが生きてます。米粉80g卵L4個トマト（大）1個牛乳20ccハチミツ20g砂糖80g油40g卵は卵黄と卵白に分ける。卵白を泡立て、途中砂糖を少量ずつ加えながらメレンゲを作る。トマトは皮をむき、ヘタと種を取り、牛乳、ハチミツと共にミキサーにかける。卵黄をほぐし、油と3を少しずつ加え、さらに米粉を一度に入れてよく混ぜる。4のボウルにメレンゲ1/2量入れて均一に混ざったら残りのメレンゲを入れよく混ぜる。型に流し込み、オーブンで180℃20分焼く。オーブンから取り出したら型を逆さにし、冷めてからケーキを取り出す。お好みで生クリーム等を添える。
こってこて和素材と米粉のシフォンケーキ米粉は、シフォンケーキに最適の素材。ふんわり、しっとり仕上がります。水を豆乳に、サラダ油を胡麻油に代えることで、よりヘルシーになりました。卵6個砂糖150g太白胡麻油60cc豆乳80cc塩麹小さじ1米粉90g小麦粉60g白・黒ごま各少々卵は白身と黄身に分ける。黄身に砂糖の半量を入れて混ぜる。ゴマ油と豆乳を1に加え、よく混ぜる。塩麹も加える。2に米粉と小麦粉をふるいながら加え、少し粘りが出るように混ぜる。卵白に残りの砂糖を何回かに分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。メレンゲを3のボールに3回に分けて加える。白・黒ごまを加え、ざっと混ぜる。油をぬっていない型に流し入れ、170℃のオーブンで40分焼く。逆さにして冷まし、型から抜きカットする。
米粉とおからのスコーンおから、きな粉、豆乳などヘルシーな材料いっぱいのスナック。米粉100gおから30gきな粉大さじ1ベーキングパウダー大さじ1砂糖大さじ5塩ひとつまみオリーブオイル大さじ2無調整豆乳大さじ3メープルシロップ適量オーブンを200℃に予熱しておく。ボールに米粉、おから、きな粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れてよく混ぜ合わせ、オリーブオイルを入れてゴムベラでさっと混ぜる。豆乳を少しずつ加えて、まとまってきたら手でひとまとめにする。台に米粉で打ち粉をして、生地を2cm厚位の正方形に押し広げる。8等分に切る。好みで薄くメープルシロップを塗り、200℃のオーブンで15分程度焼く。
甘酸っぱい夏をもう一度トマトを完熟したものを選んでね。（トマト風味ケーキ）バター50g砂糖50g卵1個米粉50g越のルビー（トマト）約2～3個（絞ったジュースで50ml）（お茶の葉クッキー）バター25g砂糖18g卵黄1/2個米粉30gお茶（緑茶の粉）15g（トマト風味ケーキ）トマトの皮を取り、みじん切りにする。ガーゼなどで包んでしぼる。常温にしたバターをクリーム状になるまで練る。砂糖を加え、よく混ぜる。卵をよく溶いて、3に少しずつ加えながら混ぜる。1の鍋を弱火にかけ、泡だて器でかき混ぜながら4を少しずつ入れていく。トマトジュースを加え混ぜる。米粉をダマにならないよう少しずつ加えて混ぜる。カップケーキ用のカップ4つに均等に分けて入れ、180℃のオーブンで20～25分間焼く。竹串を刺して中までしっかり火が通っているか確認。（お茶の葉クッキー）常温にしたバターをクリーム状になるまで練る。砂糖を加えよく混ぜる。卵黄を加えよく混ぜる。お茶の葉を加えよく混ぜる。米粉を加え混ぜる。星形を4つのと葉っぱの形を8つ作る。180℃のオーブンで15分焼く。
さつまいものケーキ味の味覚、さつま芋がたっぷりのヘルシーケーキ。米粉300gベーキングパウダー大さじ1さつまいも1/2個（A）豆乳280ccなたね油100ccメープルシロップ80cc食塩小さじ1/2黒ごま大さじ1ボールに米粉、ベーキングパウダーを入れてよく混ぜる。さつまいもは洗い、皮つきのまま2cmほどの輪切りにし、やわらかく蒸してから1cm角に切る。別にボールにAを入れてよき混ぜ、1に加えて混ぜ合わせる。3に2を加え、さっくりと混ぜる。型に4を流し入れ、上に黒ごまを散らし、170℃に温めたオーブンで35分ほど焼く。
米粉と豆乳で作るヘルシーかぼちゃドーナツ油で揚げながら、ローカロリーなのがうれしい焼きドーナツ。かぼちゃは、さつま芋などに代えても。米粉200gベーキングパウダー小さじ2無塩バター20g砂糖60g卵2個豆乳200ccかぼちゃ100gベーキングパウダーと米粉はふるっておき、オーブンは180℃に予熱して型に油を薄くぬっておく。かぼちゃを1cm角に切り、耐熱ボールに入れてレンジで約3分やわらかくなるまで加熱し、泡立て器で潰す。2に砂糖、とかしたバターを加え、卵を加えてよく混ぜ、さらに豆乳を加えて滑らかになるまでよく混ぜる。3にふるったベーキングパウダー、米粉を加え、ゴムべらでさっくり混ぜる。4を型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで20分焼く。焼き上がったら粗熱を取って出来上がり。
トマトクリームの米粉カップケーキ～ニューヨークスタイル～トマトクリームがおしゃれなカップケーキ。（カップケーキ）（A）米粉150g小麦粉100g塩小さじ1/3炭酸小さじ3/4卵M2個牛乳100ccサラダ油120cc抹茶5g（クリーム）無塩バター200g粉砂糖340gトマトビューレ15g牛乳30ccトマトジャム適量（カップケーキ）ボールにAを入れ、均一に混ぜる。卵、牛乳、サラダ油、抹茶を順番通り1に入れて混ぜる。マフィン型7～8分目まで入れ、180℃のオーブンで27分焼く。（クリーム）やわらかくしたバターを白っぽくなるまで混ぜる。粉砂糖を3回に分けて加えて入れ、よく混ぜる。トマトビューレと牛乳を混ぜ合わせてから、5に入れて混ぜあわせる。しぼり出し袋に入れる。焼きあがり、少し冷ましたカップケーキにクリームをしぼり出す。トマトジャムをクリームの上に垂らして完成！
そば粉＋米粉だんごの黒蜜かけ味は塩味がきいていて甘さひかえめです。とにかく熱々を食べて下さい。4コ（だんご）そば粉20g米粉20g水40cc（黒蜜）黒糖20g水50cc塩少々くず粉5g飾り用黒糖5g（だんご）そば粉と米粉を混ぜる。1に水を少しずつ足してこねる。2を4等分して平らな団子にする。なべに水を入れて、だんごを入れて弱火で煮る。だんごが上にあがってきたら引き上げて、水につけ、ぬめりをとる。（黒蜜）黒糖20gに水50ccを入れ弱火で熱して溶かす。塩を少々入れ、味見をする。くず粉5gを少量の水でとかし、6に入れ、とろみがでるまで煮る。4のだんごを7に入れ、弱火で煮る。皿に盛りつけ、上に刻んだ黒糖をのせ、出来上がり。
野菜ごろごろ米粉のキッシュいろんな野菜を一緒に食べることができ、子供でも食べやすい一品。おもてなし料理にもなります！！（生地）牛乳90cc米粉190g卵1個サラダ油15g砂糖15g（具）ミニトマト10個なす3個水菜1束ベーコン4枚卵2個牛乳100ccとろけるチーズ好きな量粉チーズ好きな量バター5g生地を作る。生地に使う材料を練りあわせ、薄く伸ばしてパイ用の型に敷きつめる。（できあがった時、少しふくらむため薄めにする。）なすをバターで炒める。（少し色がつく程度）水菜は一度ゆで、水気を切る。生地以外の材料をボールの中で良く混ぜ、生地の中へ流し込む。（この時材料が均一になるように並べる。）220℃で予熱しておいたオーブンの中で2分加熱する。オーブンの中から出し、少し冷めたら8等分にする。
ほくほくアピオス入りかぼちゃコロッケアピオス（アメリカホドイモ）は、マメ科の植物で、栄養が豊富なため、ネイティブアメリカンが好んで食べたと言われています。ゆでたり、揚げたりして食べます。ほっくりした食感が最近人気です。4人分アピオス300gかぼちゃ200g合挽肉200g卵1個米粉130gパン粉50g揚げ油塩・こしょう適量アピオスをゆで、、皮をむいて塩・こしょうをふる。かぼちゃは蒸して熱いうちにつぶす。ボールに2のかぼちゃ、合挽肉、卵、米粉を入れ、塩・こしょうを少々ふって、よくこね、1のアピオスを中心に入れてコロッケ型にする。米粉、卵、パン粉の順につけ、油でカラッと揚げる。
米粉でサラダ風。米粉を絹ごし豆腐でこねるので、とても柔らかでとってもヘルシーです。米粉100g絹ごし豆腐60g塩少々エリンギ1束かいわれ大根1束（ドレッシング）めんつゆorだしじょうゆ小さじ2卵黄3個分塩少々砂糖小さじ2.5オリーブオイル少々米粉少々牛乳小さじ3米粉と絹ごし豆腐、塩をボールに入れ、耳たぶのかたさになるまで混ぜ合わせる。1に生地を食べやすい大きさにまるめ、中心をくぼませる。沸騰したお湯に2を入れ、1～2分ゆでる。茹であがったら冷水にとる。（ドレッシング）卵黄と塩、砂糖、オリーブオイル、米粉、牛乳、めんつゆorだしじょうゆを入れて混ぜ合わせる。エリンギを塩を入れたお湯でさっとゆでる。冷めたら手でさいて、ドレッシングに漬け込む。かいわれ大根は洗って根を取る。かいわれ大根を切る。4と6をお皿に盛り、かいわれ大根をあしらう。
福井のさといもで作った米粉シチュー☆米粉と里芋のとろみで、コクがあります。鶏むね肉500gにんじん1本玉ねぎ1個さといも4～6個コンソメ2個ブイヨン1個ローレルの葉1枚米粉大さじ3～5水1000cc牛乳600cc塩・こしょう少々ナツメグ（粉）少々ブロッコリー1個とろけるチーズ少々お肉は一口サイズ、にんじん、さといも、玉ねぎは皮をむいて好みの大きさに切る。鍋に水、具材、コンソメ、ローレルの葉を入れ煮込む。具が柔らかくなったら、牛乳と米粉を混ぜ合わせて加える。ブイヨンを入れ、味見しながら塩・こしょう、ナツメグを入れる。（ナツメグは少しずつ入れる）とろみがつけば完成！
さくさく米粉のささみとり天ともちもち米粉の豆乳入トルティーヤトルティーヤ生地にレタス、トマト、とり天、マヨネーズをのせて巻いて食べるとシンプルでおいしいです。また大根おろしの水分をきって、ぽん酢を合せたものと、とり天、レタスを巻いて食べると和風でサッパリしておいしいです。ほかにもアレンジは様々です。米粉特有のもちもちとサクサク感が一度に味わえます。（生地）米粉200g豆乳1カップ片栗粉大さじ1油適量（ささみとり天）鶏ささみ4つ（A）ニンニク（すりおろし）1かけショウガ（すりおろし）1かけ酒大さじ1塩少々しょう油大さじ1（B）卵1個水1/3カップ米粉1/2カップ（生地の作り方）米粉と片栗粉をボールに入れ、豆乳を加え、よく混ぜ合わせる。テフロンのフライパンに薄く油をひき、弱火にかける。おたま1杯分の1をフライパンに流し入れる。周りがフライパンからはがれて、少し焼き色がついたらひっくり返し、5秒ほどたったら取り出して、ひらたいお皿に並べていく。（ささみとり天）ささみはすじを取り除き、たて半分に切る。Aを混ぜ合わせ衣をつくり、ササミにたっぷりとからませ、180℃の油に入れ、こんがり色つくまで揚げる。
越のルビーと上庄里芋のほうれん草ショートパスタ米粉のもっちりパスタ。越のルビーや里芋など、地元の野菜をたっぷり使って栄養満点。（麺）米粉1と1/2カップ片栗粉大さじ4水120ccほうれん草（ゆで）1/3束（葉の部分）（ソース）トマト缶400g牛ひき肉200g越のルビー約8個里芋2個玉ねぎ1/2個しいたけ2個日本酒大さじ1コンソメ1個塩・こしょう少々オリーブオイル大さじ3トマトケチャップ大さじ5（麺の作り方）ほうれん草と水をミキサーにかけて、180ccにする。米粉と片栗粉をボールに入れ、1を少しずつ加え、よく混ぜる。よく混ぜながら湯せんにかける。固まってきた生地を一つにまとめ、こねる。生地をクッキングシートの間にはさみ、めん棒で1mmにのばし、1cm×5cmほどに切る。なべに水を入れ、沸騰したら麺を入れ、2分半様子を見ながらゆでる。（ソースの作り方）玉ねぎはみじん切り、しいたけは粗みじん、越のルビーは湯むきし半分に切る。里芋は1.5cm角に切り、ゆでておく。フライパンにオリーブオイルを入れ、中火にかける。牛ひき肉を入れ、日本酒、塩・こしょうを加え炒める。しいたけ、玉ねぎを加え、ひき肉に火が通り、玉ねぎがすき通ったらトマト缶を加え30分煮込む。コンソメ、トマトケチャップ、越のルビー、里芋を加え、さらに5分ほど煮込み、塩・こしょうで味を整えて完成。麺とソースを盛りつける。（好みで粉チーズをかけて食べる）
もちもち麹シュウマイうまみたっぷりの肉団子を米粉を使った皮で包みました。4人分（シュウマイ生地）米粉200g薄力粉100gベーキングパウダー大さじ1砂糖大さじ4ぬるま湯140～160cc食用菊（ゆでて刻む）50gサラダ油大さじ1（あん）豚ひき肉250gご飯50g玉ねぎ1/2個レンコン100g青ジソ10枚黒ごま大さじ1（A）しょうゆ大さじ1酒小さじ1砂糖大さじ1塩・こしょう少々片栗粉大さじ2飾り用パプリカ少々飾り用食用菊少々（シュウマイ生地）ボールに米粉と薄力粉、ベーキングパウダーを入れて混ぜる。砂糖とぬるま湯、刻んだ食用菊、サラダ油も混ぜ合わせる。5分ほどこね、20分くらい休ませ20枚の皮を作る。（あん）玉ねぎはみじん切りにしてバターでいため、塩・こしょうする。レンコンはおろし、青ジソはせん切りにする。豚ひき肉に、半つぶしにしたご飯、3、4と青ジソ、黒ごま、Aの調味料を入れ、20個くらいに丸める。5の肉だんごを、2の米粉の皮に包み、15分くらい蒸す。上に食用菊、パプリカをのせ、からし酢じょうゆでいただく。
米っ子たっぷり旬の野菜で温か肉だんごスープ一人前用の土なべにて秋を満載！季節が秋なのでキノコ類をたくさん使用してみました。これからの季節に温かいスープです。米粉もたくさん使いました。僕の中のマイブームです。白菜2枚生しいたけ4枚えのき大袋1個エリンギ2本（A）長ねぎ15cm（大2）ひき肉200g米粉大さじ2だしつゆ大さじ2（B）水1200ccだしつゆ（白）大さじ4こぶ茶大さじ1本だし小さじ1（スープのとろみ）米粉大さじ2.5～3水大さじ3パプリカ（赤）1/6白菜は粗くせん切りにする。生しいたけはかさの部分は放射状に切り、軸はせん切り。えのきは半分の長さに切る。エリンギは拍子切りにする。長ねぎはみじん切りにする。Aをよく練り合わせ、肉だんごのたねを作っておく。Bを鍋に入れ、沸騰したら白菜やキノコ類を入れる。再び煮立ってきたら、2の肉だんごのたねを、スプーンで丸めながら、落としていく。アクを取りながら煮る。肉だんごに火が通ったころにパプリカ（赤）をスライサーで薄切りして加える。再度ひと煮立ちさせる。火を止めて水溶き片栗粉を入れ、かき混ぜる。再度火をつけ（弱火）、しょう油、塩などで味を整える。
もっちりうの花おからに米粉を入れることで、しっとりもっちり、食べやすくなりました。おから200g米粉20gうすあげ1/2枚ごぼう30gにんじん30g干ししいたけもどして30gひじき乾物で3gねぎ30g砂糖20gしょうゆ30ccサラダ油少々水150ccうすあげは1cm角色紙切り、ごぼうはささがき、にんじんはいちょう切り、干しいたけはもどして粗みじん、ひじきはもどしておく。鍋にサラダ油を熱し、ごぼう、にんじん、うすあげ、しいたけの順に入れ、さっと炒める。材料に油がまわったら水150ccを加え、砂糖、しょうゆも加え、材料がやわらかくなるまで4～5分煮る。さらにひじき、おからと米粉を混ぜ合わせたものを入れ、おからに火が通るまで炒り煮する。最後に味を確認し、ねぎを散らして火を止める。
もちもち中華ボールたこ焼きのような形がかわいいお惣菜。野菜や肉はフードプロセッサーで処理するともっと簡単です。（生地）米粉100gスキムミルク大さじ1片栗粉大さじ1/3ベーキングパウダー小さじ1/2（A）卵1.5個中華だしの素小さじ2醤油小さじ1/2塩ひとつまみ水450cc（具）豚肉（うすぎり）120gタケノコ（水煮）80g椎茸（干し）2個ニラ1/2束春雨60g水200ccオイスターソース大さじ3醤油大さじ3塩・こしょう適量水溶き片栗粉小さじ2ごま油適量紅しょうが適量（生地）ボールにAの材料と水50ccを入れよく混ぜる。水以外の材料を入れダマが無くなるまで混ぜる。残りの水を少しずつ入れよく混ぜ、冷蔵庫でねかせる。（使う時は混ぜてから）（具）春雨はゆでて一口サイズに切る。豚肉は細かく切ってごま油で炒め、塩・こしょうをする。火が通ったら細かく切った野菜を入れて炒める。野菜に火が通ったら春雨と水を加え一煮立ちさせ、オイスターソースと醤油を混ぜたものを入れ味を付ける。一煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつける。たこ焼きのように焼く。

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データセット情報

分類
観光・グルメ
提供元
丹南農林総合事務所
最終更新日
平成27年8月21日
配布ファイル
1 件
データ規模
65 行 × 60 列（表 1 件）
原本の文字コード
Shift_JIS
出典ページ
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